El sistema automáticamente dobla las mesas sin tener que hacer nada, esto se consigue mediante el tiempo medio de las reservas, es decir, si tienes una reserva en la mesa "01" a las 13:30 y un tiempo medio de 1 hora y 30 minutos, el sistema sabe exactamente cuando se tienen que levantar los clientes (a las 15:00), por lo que permite que entre otra reserva en la misma mesa a las 15:00. Es importante configurar el tiempo medio según el restaurante para que los clientes del segundo turno no tengan que esperar.

Por otro lado tenemos la opción de favorecer el doble turno, ya que si tienes un horario de 13:00 a 16:00 y las reservas que te entran son la mayoría a las 14:30 va a ser complicado favorecer el doble turno, ya que en el ejemplo que dijimos al principio con un tiempo medio de 1 hora y media las reservas que podrían entrar serían o muy pronto (sobre las 13:00) o demasiado tarde (sobre las 16:00).

En los restaurantes que tienen muchas reservas y lo llenan frecuentemente pueden favorecer el doble turno mediante la "configuración de plazas horas". Para acceder a este apartado podemos ir a Menú -> Configuración -> Servicios y pulsando sobre el icono del reloj (Configuración de plazas hora). Una vez hecho esto, podemos pulsar sobre el botón de editar (icono del lápiz) y desde allí cerrar o minimizar las plazas en las horas centrales del servicio y favorecer el resto de horas abriendo más plazas en ellas. Un ejemplo podría ser este:

Como se puede apreciar en la gráfica las horas en los extremos están abiertas completamente, mientras que las horas centrales están cerradas y a medida que se va alejando del centro se va incrementando la capacidad. Este es un ejemplo y dependiendo del restaurante y la afluencia de gente en el mismo habría que retocar la gráfica. En este caso hemos puesto que no se pueda reservar desde las 14:15 a las 14:30 (por ese motivo salen esas horas en rojo). Luego, a las 14:00 y 14:45 hemos dejado un 10% de capacidad, para que a esas horas también pueda entrar alguna reserva, pero asegurando que solo puedan entrar unas pocas (también se podría haber puesto a 0 si quisiéramos ser más estrictos). Por último, a las 13:30, 13:45 y desde las 15:00 a las 15:30 abrimos al 40% de la capacidad, lo dejamos al 40% porque si lo abrimos al 100% seguramente entrarían todas las reservas a la misma hora, mientras que de esta forma solo podría entrar hasta un 40% de la capacidad del restaurante, es decir, 40 personas. El resto de horas se puede dejar en su valor por defecto (100%) ya que son horas que normalmente no se reservan demasiado, aunque también podría bajarse al 40% para asegurarnos de que no pueda haber picos de reservas a esas horas.

Como alternativa, para las horas que pusimos al 40% y al 100% se podría poner menos capacidad si prevemos que puede ser demasiada gente de golpe, estos porcentajes dependerían de la capacidad de gestionar reservas que tiene el restaurante cada 15 minutos, que son los intervalos en los que te entran reservas.

Una vez realizada la configuración en el sistema, vamos a notar que además de distribuir las reservas en distintas horas, favorecemos en gran medida el doble turno, o en otras palabras, al doblaje de mesas para optimizar al máximo el rendimiento de nuestro restaurante.